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用舌尖触摸里奥哈的历史

  《华夏酒报》特约记者第二次感受历史的沉淀在里奥哈美酒中折射的光芒,是在一栋外表并没有太多让人惊异之处的古老建筑里,这里隐藏了西班牙里奥哈最古老的酒庄之一——Federico Paternina的故事。

  历史的回荡

     参观从一间宽敞的大厅开始,记者从墙壁上的许多照片里发现了《老人与海》的作者海明威的身影,这样一位世界级的作家曾经挚爱的葡萄酒会是怎样的风格?

     酒庄向导Louis带着大家看了一副挂在墙壁上的画,解释道:“里奥哈的葡萄酒历史很悠久,上千年来形文章来源华夏酒报成了自己的酿造风格,不过19世纪欧洲的根瘤蚜虫破坏了葡萄藤以后,法国酒商正式发掘了里奥哈。我们承认我们的酿造受法国很多影响,所以这个1920年的酒标上还会注明这款酒是Chablis夏布利风格还是Borgora勃艮第之风格。”

     酒庄里还有一颗古老的丹魄老藤,与现代的整枝方式不同,古老的葡萄藤上冒出许多枝芽,或许那个年代的产量很高,却没有太精致的浓郁度,法国人的技术使得里奥哈的葡萄种植技术大幅提升,这种进步被延续到今天。

     正式的参观开始于这栋貌不惊人的建筑的地窖,台阶延伸出些许神秘感,不经意地把记者一行带到了40米以下的地窖。

  在那里古罗马拱形建筑随处可见,终年保持12度温度的酒窖里,巨大的古老橡木桶静静矗立,伴随着蜘蛛网和斑驳的痕迹不动声色地叙述着过往发生的点点滴滴。

  此时此刻,似乎有种历史感在记者的脑海里回荡,用古老的方式种植的葡萄,用古老的方式把美酒呈现在每一代人的面前,让人感觉既遥远又触手可得,酒的饮用是当下的愉悦,挖掘背后的故事却是一份对过往的缅怀。

     酒窖的深处是一排排纹丝不动、灰尘敦厚的酒瓶,最古老的来自1892年,目前还有22瓶沉睡在酒窖中,或许他们永远不会再被任何人开启,或许开启却不如沉睡着见证历史更有价值。那一刻,所有的人都感觉很震撼——100多年前的人们,也和我们一样饮酒,那个年代可以饮用的饮品流传至今的可能只有眼前这些让人无法有勇气触摸的酒瓶。

  味蕾的旅行

     接下来是参观另一个藏酒的地窖,这里的瓶子颜色很淡,起初记者以为是空瓶子,向导Louis说这是Federico Paternina非常骄傲的白葡萄酒,他指着其中一瓶说,“这是1982年份的,我们不会再出售这些老酒,不过可以请大家品尝。”

  记者顿时内心充满期待,因为里奥哈产区的红葡萄酒总是大家关注的焦点,而白葡萄酒特别是这些拥有一定年龄的老白葡萄酒会是如何表现?

     品鉴就从这瓶1982的干白开始,珍藏级别。酒窖因为曾经被盗窃,原来的老的酒标已经消失殆尽,所以现在对于一些在酒庄沉睡的老酒如果要销售或者出窖只能用现代制作的酒标,于是记者有了一次品尝没有酒标的老酒的经历。

     1982年的这款酒,呈现出迷人的金黄色,记者忍不住把酒拿到窗台,对着窗外的天空、绿地葡萄园拍照,酒杯里似乎包容了整个天与地,凝结着人们在天地之间勤劳的瞬间。

  酒带着微微氧化的香气,坚果、核桃和陈皮的香气,口感圆润,有着依然非常扎实的酸度和果味,同行有朋友说这酒和勃艮第那些精致的白葡萄酒一样非常能陈年。向导提醒说:“还记得1920年的酒标吗?从那个时候开始我们就追求勃艮第的风格,虽然我们用的葡萄品种不同。所有和记者一起品酒的朋友都非常惊讶一款31年的干白呈现的年轻感和活力感,有人恳求酒庄能卖几瓶,却非常遗憾地被婉言谢绝了。

     接着,记者一行做了一个小小的垂直品鉴,用一款2006年的干白和之前的1982做比较,惊讶的是两者的色泽并没有太大的差距,2006的酒体中多一份甜美的蜂蜜味和杏仁气息,氧化出的奶油、菠萝香味较1982的沉稳从容更多一份活泼。Federico Paternina的干白,让记者再一次对古老的里奥哈多了一份亲近之感。

     离开酒窖的时候,记者一行不禁在酒窖门口留下一张照片。这样一个下午,与这样一扇显得并不是多么出众的门背后隐藏的上百万瓶古老的里奥哈老酒相遇,就记者而言是充满收获感的,希望能和更多人分享这份喜悦。
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编辑:施红

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