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似牛非牛驼鸟肉

  正是百花盛开的阳春时节,有一个在玉林城区专营冷冻肉品的朋友给我打来电话,说她那里新来了被人们美誉为“肉中之王”的驼鸟肉,问我和我的朋友们想不想品尝一下。得知这一消息后,玉林市作家协会的十几个朋友马上决定在周末到我家聚会,专门品尝难得一见的驼鸟肉。
   
  对于驼鸟肉,我在2008年底就已品尝过了,并给我留下了深刻的印象。那时,我应钦州市一单位的邀请到钦州市采风,第二天中午,广西小小说学会会长沈祖连在其开办的品绿山庄设宴款待,请我们品尝土匪鸡、天鹅肉等美味佳肴,其中就有一道他们的特色菜——红烧驼鸟肉,吃起来的确味道不错,清淡,嫩滑,不粗糙,不油腻,可以说是让人百吃不厌啊!
   
  在就餐的过程中,沈会长告诉我们, 近几年,外国人开始大批饲养驼鸟。这种大驼鸟并不是供人们观赏的,而是供人们吃肉的。鸵鸟,又名鸸鹋,其肉鲜嫩可口,有一种不同于其他肉类的特殊香味,而且脂肪、胆固醇的含量比较低,所以人们把它美誉为“肉中之王”。现在美国、英国和澳大利亚都开始饲养驼鸟,这种肉食品已成为这些国家食谱中的上等佳肴,在日本料理中鸵鸟肉更是与马肉同为刺身吃法的上等食材。特别是前几年英国流传一种疯牛病后,英国的牛排已经很少有人吃了,人们都纷纷改吃驼鸟肉做的各种汉堡包了。而在我们两广地区,近年来也慢慢时兴吃驼鸟肉了,特别是驼鸟肉火锅、驼鸟肉丸、驼鸟肉腩煲等等,都深受广大食客的青睐。
   
  过了两天,转眼就到了周末。玉林市作家协会的十几个朋友陆续到了,陆川县的谢小敏、吕浪和覃瑛等几个文友也闻讯赶了上来,她们还带来了陆川扣肉和白切猪脚等当地美食,为我们这次聚会增加了不少品种。我们还像以前聚会一样,仍然是黎苇和林志军担任大厨,由他们两人掌勺烹制各道菜肴,肖妙婷、李旭林、龙晓红等几个美女作家在一旁负责洗菜、切菜等工作。大约过了半个多小时,各道菜肴都已经烹制完毕,我们将近20人围着饭桌坐了满满一桌,虽说有些拥挤,但大家还是满心欢喜地准备就餐了。
   
  陆川扣肉和白切猪脚等美食自然赢得了大家的一致称文章来源中国酒业新闻网赞,但我们这次聚会看重的还是由陈琼冷冻店提供的驼鸟肉和“公鸡蛋”。“公鸡蛋”因大家以前都已吃过,在这里就不再说了,只是细说一下驼鸟肉。我们这次品尝的是由黎苇掌勺的酱爆驼鸟肉和红烧驼鸟肉,粗粗一看,这些菜色颇像平时我们吃的牛肉一样,没有什么很明显的区别,但也许是因为这些驼鸟肉已经经过煎、焖、炖、煮,因此散发出一股特殊的香气,远远地超过了鸡、鸭、鹅、鱼和猪、牛、羊肉,所以显得格外喷香,仅仅是闻一下气味,早已叫人口水直流了。在我的招呼下,大家纷纷举筷挟起驼鸟肉往嘴里送,只感到驼鸟肉的质地极具弹性爽口,咀嚼时还喷出鲜甜的肉汁,口味有点像瘦牛肉,但却比瘦牛肉来得更细腻,让人吃过都会爱不释“口”,总的特点是肉质滑嫩,酱香浓郁,鲜美可口。难怪金田杂志社社长李参天发出这样的赞叹:“想不到,驼鸟肉这样美味,我差点还以为這是牛肉呢?”
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编辑:张吉山

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