国内

白酒行业又现“海藏酒”

  


 
  藏在酒窖里的白酒您喝过,藏在海底的白酒恐怕就罕见了。昨天,近30瓶白酒在海底 “沉睡”3年后,又回到了地面。

  把白酒藏在海底的人叫易利福,是福建曲斗香酒业有限公司的董事长。他自信地说,利用海水保存白酒,这在国内还是第一次。

  昨天上午9点半,记者随易利福等人乘“打捞船”前往厦漳海域内的浯屿岛。3年前,易利福就把几十瓶好酒“埋”在这里渔排底下约30米深的海底。“3年来,每天都有潜水员潜入海底,查看这些酒的情况。”他说,这批酒是公司新推出的“海藏”系列白酒的第一批产品,一点也不敢大意。

  经过近1小时的行程,“打捞船”停靠在渔排边。10点38分,一位潜水员潜入海里;10点42分左右,他浮出了水面,一个装满酒瓶的木箱被提了出来。经过海水3年的冲刷和洗礼,这箱酒的酒瓶已由白色变成了黄色,表面被海泥等覆盖。“这能喝吗?”记者发出疑问,不过,易利福随后打开的一瓶酒,马上打消了这种疑虑。隔着五六米的距离,酒香扑鼻而来。

  敢把好酒藏在海底,并不是易利福异想天开。他告诉记者,早在1990年,还在做水产生意的他,碰巧遇到渔民在海里捞到了几瓶白酒,“那个味道真是好啊,再一看生产日期,已经3年了。”最近几年,易利福开始做起白酒生意,想起曾经的经历,就决定开发一批“海藏”系列白酒。

  品尝完在海底深藏三年的白酒后,福建农林大学农业科学院的胡教授分析说,相比库藏、露天藏酒,海底恒温、恒湿环境,使酒体更加稳定;海洋微生物群落丰富,促使酒体更加绵柔醇香;窖藏于动态的海洋环境中,海潮不断摇动的自然环境以及海底的自然压力,使分子间的碰撞几率加大,使酒的口感醇厚细腻。

  “海陆结合,微生物的种类和数量远远优于传统制作方法。由于现在白酒酿造只集中在四川、贵州、山西等地,相比之下,福建更具有临海资源,最适合发展白酒海藏。”胡教授表示。

  在第一批“海藏酒”取得成功后,易利福表示,将把部分酒的海藏时间延长,届时推出限量版。而首批海藏酒的拍卖所得,将用于资助贫困学生。记者 舒朗 易福进/文 巫芳/图

编辑:乐怡

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