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家庭藏酒:要情调还是要酒质


  酒柜三功能:储物、摆设、陈列酒

  酒柜,顾名思义,专为酒而设的储藏空间。生活不富足的时候,打开家里任何一个柜子都可以用来藏酒,现在生活精致了,酒有了它的专门区域,更精细一些,不同品种的酒,在酒柜里都有它专门的位置。多数人家里的酒柜,摆放与装饰的作用远远大于收藏的功能,所以说白了,酒柜就是一件家具。只有少数专门收藏品鉴或是投资酒的人,才会用到类似冰箱一样的专业酒柜。我们要说的酒柜,是前者。

  室内设计师周翔介绍,一般家庭因为空间有限,酒柜多数都是多功能设计,分成三部分——酒柜下方用以储物,比桌面略高一些的中间位置用来摆放工艺品,上方就用来陈列酒。爱酒的Brian说,他家的酒柜像是一个三门衣柜,分左中右三个区域——左边是一层层的陈列架,可以竖放的威士忌之类的酒就摆在这边,中间被分成两段,上边是用来挂葡萄酒杯的架子,下边放着他的雪茄和用来调鸡尾酒的材料,右边则是斜插的方格,用来放葡萄酒。为了防止软木塞变干收缩进了空气氧化葡萄酒,所以葡萄酒瓶口要向下斜放,让酒淹过瓶塞。也因此,方格子成了家庭酒柜设计当中的一个普遍造型。

  家庭酒柜设计不外乎以上两种样式,所不同的,只在细节之处。比如材料,外框可用木,也可用不锈钢,陈列架也有玻璃陈架与木陈架之分。如果追求现代感,那么可用不锈钢外框配玻璃陈架,年轻人就偏爱这样的酒柜,看起来很酷很个性,但设计师告诉我们,玻璃与不锈钢组合的酒柜好看却不好用。生活阅历丰富的人,多会选择用实木打造酒柜,追求沉稳厚重感觉的同时,用实木陈架会更避震,更适合存放葡萄酒。

  品酒客与设计师之争:藏酒是否可用灯光照射?

  从设计的角度来说,酒柜里的灯光不仅衬托气氛,还起到补充家居照明,丰富光源层次的作用。

  从藏酒的角度来说,酒柜不适宜长时间开灯照着酒,因为这一方面会让酒柜里的温度变高,酒质会变酸。另一方面,长久灯照,也会让酒柜里的空气变干,令酒瓶的木塞变干,从而进了空气氧化了酒。

  酒柜里要不要加光源?完全视乎你在意的是品酒的气氛还是酒的口感。设计师们在为酒柜做装饰的时候,灯光的处理是一个重头戏,甚至酒柜里的灯光不仅仅只是衬托气氛,有时还起到补充家居照明,丰富光源层次的作用。只是,不论是背景灯还是顶部的直射灯,设计师周翔建议都应使用环保的LED灯,除了节能省电外,它的光线也不强烈,视觉上会更加柔和、舒服,光影效果转 摘 于中国葡萄酒信息网也更加突出。在光的色调上,暖色调更能烘托温馨的家居气氛,但是暖色调也会让人在心理上感觉热量高。设计师觉得,许多人在家里做酒柜,并不是真懂酒,而主要是为了营造氛围,所以从家居观感考虑,他们主张用灯。

  但是真正爱酒、品酒的人却持截然不同的看法。Brian就说,家里摆个酒柜是为了让自己能喝到更棒的酒,而不是为了摆酒瓶给人看的。所以,他并不喜欢在酒柜里加灯,即便有灯,那它的作用应就像冰箱里的灯一样,小小的一盏灯,只在打开酒柜门时亮起,便于让人找到需要的酒。而且,从藏酒的角度来说,也不适宜太多灯,更不能长时间开灯照着酒,因为这一方面会让酒柜里的温度变高,像红葡萄酒这样适宜在20度左右存放的酒,长时间在高温下会变酸。另一方面,长久灯照,也会让酒柜里的空气变干,令酒瓶的木塞变干,从而进了空气氧化了酒。开瓶的时候,干木塞易碎,碎屑常常会掉进酒里,影响酒的质量。

  酒柜安放:不宜放在太显眼的位置

  酒柜最常见的位置是餐厅,其次,是客厅,由于大多数酒都需放在阴凉之处,所以酒柜的位置要尽量远离阳台。

  把酒柜安放在家居何处最适宜呢?最常见的位置是餐厅里,在餐厅里设置酒柜是节约空间的一种方式。其次,便是客厅里,如果空间允许的话,还可以在酒柜外延做一张吧台。不过,举起一杯酒的时候,人们最想做的是为自己找一张舒服的沙发,吧台的作用其实主要是用来当工作台。爱酒人士Brian说,不论是与朋友共聚,还是独自小酌,他都不会选择坐在吧台边饮酒,在那儿要么倒酒,要么调鸡尾酒,最终是会落坐沙发上品酒的。不过,将酒柜设在客厅里最好不要是中间太显眼的位置,那会让人有压迫感。而从酒的收藏环境考虑,Brian建议,安置酒柜的客厅要够深,因为客厅通常会连接阳台,那里是居室当中阳光比较充足的地方,温度也相对较高,但大多数酒都需放在阴凉之处,所以酒柜的位置要尽量远离阳台,如果客厅不够深,离阳台太近,并不适合于储酒。

  除此,酒柜还能出现在家的哪里呢?“在欧美,现在正流行把酒柜和橱柜结合在一起。”室内设计师周翔告诉我们,将酒柜设计在厨房里。不过,厨房里的酒柜须是要能设定恒温环境、调节光与湿度的专业酒柜,就像冰箱一样,但功能比冰箱更精密。这样的设计在中国目前并不多见,因为如果不是专门的藏家,一般人都不会考虑去买专业的酒柜。Brian认为除非家里有20瓶以上的贵价酒,否则用专业酒柜就有点小题大做了。

  室内设计师周翔介绍,曾有一对年轻夫妇要求在主人房里建酒柜与吧台。对这个酒柜来说,存酒不是它的主要功能,更多地是为了装饰和气氛,所以会做得精致。有人将酒柜摆在家的玄关处,有人将酒柜放进影音室,更奢侈一些,还有人在专门的SPA室里设酒柜……一切取决于你想要的生活品质。

 

编辑:苗倩

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